1. 前言
酒是中国文化的重要组成部分，其中黄酒和白酒两种主要的民间酿造酒成为了国人饮食中最重要的陪伴。在精神文化中，白酒也展现了自身的特点，被成为“中国好酒”的代表之一。而黄酒则以清香、浓烈且甘润为主要特点。本篇文章将探讨两种老字号酿造的酒之间的异同点，以及他们在中国饮食中的地位。
2. 历史悠久的黄酒
黄酒作为一家老字号酒，起源于中国约5000年的饮食文化，中国四大发明之一重要的饮食材料，食用范围相当广泛，它的制作 材料以黄酒麴和糯米为主要原料，其由麸曲、大麦、小麦、糯米、米、水等用混合细胞培养而来，具有营养均衡、风味独特的优点。同时在加入玉米、薯类、肉类或菜类等辅助原料，在不同地区都有其独特的实践和传统。
3. 白酒，中国好酒代表之一
白酒是中国的一种传统白酒，有着近千年的历史，作为中国顶级白酒的代表之一，让中国大家庭享受了白酒畅饮的幸福。其酿制工艺和选料严格，属于大曲草，采用高粱和小麦作为主要原料，天然发酵，再辅以泉水、白麸和酵母等。在陈放期间，还需要进行空气接触和容器摇晃，以提高酒的纯度和口感。
4. 两者的异同
虽然两种酒品味不同，但是通过制作工艺来讲，两者都是传统的天然发酵酒，对于中西方不同的酒文化，也会有着不同的口感和饮用方式。黄酒相比于白酒来说，颜色偏黄，口感偏甜润，没有白酒浓重的感觉。而白酒则酒味更纯正，加之高温消毒，保质期较长，色泽透明，一般为餐前香餐或咱们说的“敬酒”。黄酒则以搭配复杂菜肴作为主要饮用方式，为餐后饮品消除疲劳，补充体力。
5. 结论
作为中国的传统饮食文化之一，黄酒和白酒在中国的范围内不可或缺。饮用两种酒需要注意的问题是，尽量不要混饮、不要空腹饮酒，否则会刺激胃泻、伤害肝胆甚至造到其他不良影响。最后，饮酒要适量，文明饮酒，求吉祥获喜。
